두반장 없이 마파두부 덮밥 만들기 다른 반찬 필요 없어요 백종원 레시피

마파두부

마파두부는 중국 사천 요리 중 하나로, 두부와 다진 고기(주로 돼지고기나 소고기)를 고추기름, 고추장, 두반장 등과 함께 볶아 만든 매운 요리입니다. 이 요리는 그 매운맛과 풍부한 향으로 유명한데요. 우리나라 사람에게는 중국 정통 마파두부의 두반장보다는 된장으로 만들면 덜 맵고 덜 자극적인 마파두부를 만들 수 있습니다.

 

재료

두부 1모

마늘 약 7개

대파 1개

다진 돼지고기 400g

물 500ml

물(전분물용) 1/2컵(50ml)

전분 가루 1/2큰술

된장 2큰술

고추장 1큰술

설탕 1큰술

고춧가루 1큰술

맛술 2큰술

간장 2큰술

식용유 3큰술

참기름 1큰술

 

만들기

1 두부는 약 2cm 정도 크기의 깍두기 모양으로 썰어 준비합니다.

두부

두부를 썰어 준비합니다.

 

2 대파를 송송 썰어 준비합니다.

대파 1개를 송송 썰어 준비합니다

 

3 식용유를 두른 식용유에 송송 썰어 놓은 파를 1/3만 볶습니다. (약 30초)

프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아요

 

4 다진 고기를 넣고 같이 볶아요.

다진고기를 넣어 볶아줍니다

 

5 고기가 노릇노릇하게 익으면 물 500ml를 부어줍니다.

고기가 노릇노릇하게 익으면 물을 부어줍니다

 

6 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술을 넣어요.

된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술 넣어요

고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술 넣어요

 

7 마늘을 다져서 넣어요.

마늘을 다져 넣습니다

 

8 모든 재료를 풀어서 섞어줍니다.

9 잘라놓았던 두부를 넣어요.

두부를 넣고 볶아요

 

10 물에 전분 가루를 넣어 풀어놓은 전분물을 부어줍니다.

전분물을 부어요

 

11 두부가 익을 정도 섞으면서 볶아줍니다.

12 남은 파를 모두 넣어요.

송송 썰어 놓은 대파를 모두 넣어요

 

13 참기름 1큰술 넣으면 완성입니다.

참기름 또는 들기를 1큰술 넣어요.

 

14 넓은 접시에 밥을 넣고 마파두부를 덮밥으로 부어줍니다.

밥에 부어주면 마파두부 덮밥 완성

 

자극적인 맛의 두반장 대신 우리 입맛에 맞는 된장으로 만든 마파두부레시피입니다.

밥에 비벼 먹으면 다른 반찬 필요 없이 든든하게 먹을 수 있어요.